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    bb电子夹猪珠:第三届京菜美食文化节举行 全聚德奉上京味经典美食

    时间:2019/8/28 18:45:39  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
    内容摘要:  活动当天,全聚德还现场示范了经典小吃“小鸭酥”的制作。负责制作的张景宇师傅是全聚德集团的高级面点技师,也是王府井店的面点项目厨师长。2018年她成为“全国五一劳动奖章”获得者,还承担过2014年APEC会议水立方国宴压轴大菜。  “小鸭酥”因其憨态可掬的外型,松软香甜的口感,...
         活动当天,全聚德还现场示范了经典小吃“小鸭酥”的制作。负责制作的张景宇师傅是全聚德集团的高级面点技师,也是王府井店的面点项目厨师长。2018年她成为“全国五一劳动奖章”获得者,还承担过2014年APEC会议水立方国宴压轴大菜。

      “小鸭酥”因其憨态可掬的外型,松软香甜的口感,成为全聚德最受消费者追捧的一款面点。

      “小鸭酥”的制作工艺非常考究,完全采用手工制作,其制作工艺——“开酥”源自于苏式点心。张师傅表示,先用面粉、水和黄油制成水油皮,再用面粉和黄油制成干油酥,再将两种材料混合擀制加工才能成为制作“小鸭酥”所需要用的皮。

      “小鸭酥”重量也有严格规定,总共15克,皮为9克,馅料为6克,而这些全凭张师傅一双巧手。张师傅坦言,多年的制作,自己的手都已经可以当“秤”使了。据悉,在全聚德王府井店,张师傅及其团队一年要做出十万只活灵活现的小鸭酥。现场多名小朋友在张师傅的指导下,学做面点“小鸭酥”。

      中秋临近 全聚德月饼上新

      中秋佳节将至,全聚德当天也带来了多款月饼。今年,全聚德品牌针对年轻人推出了一款“聆花醉月礼盒月饼”,中低端价位,配置全部选用50g小克重月饼产品。玲珑可爱,口味丰富,既有颜色鲜艳、口感细腻的桃山皮月饼,又有绵密香滑、软糯爆浆的流芯月饼,以及具有全聚德特色的新品香酥宫保鸭肉月饼,在产品口味上给年轻人全新时尚的味觉享受。

      在“颜值经济”大行其道的当下,全聚德在产品包装上也下足了功夫。“聆花醉月礼盒月饼”的包装采用宝蓝色搭配正红色撞色的设计手法,搭配在一起强烈醒目又相称和谐。

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